网易河南首页

跳高高手机版下载

2018赌博的网站|中国知名度最高西餐厅起士林,百年前德国人创办,菜品几乎失传

2020-01-09 11:40:51

2018赌博的网站|中国知名度最高西餐厅起士林,百年前德国人创办,菜品几乎失传

2018赌博的网站,80年代起士林

天津起士林,是中国历史最久、知名度最高的西餐厅之一。很多人传说起士林的创始人阿尔伯特·起士林是德国士兵,随八国联军来到天津,曾给袁世凯做过西餐。其实不然,天津著名作家航鹰曾到德国采访过阿尔伯特·起士林的后人,讲述了他的故事。

阿尔伯特·起士林出生于1879年,年轻时是远洋轮船上的厨师,跟着轮船环游世界。大约在1904年,他随船到香港,便留了下来,在香港一家德国人开的西餐店当厨师,寻求发展机会。1906年,阿尔伯特来到天津,在一家希腊人开的饭馆当厨师,不久后便在法租界开了一爿小店,最初的店名就叫“起士林”。

起士林

1860年天津开埠后,天津渐渐成了九国租界,来天津的外侨逐渐增多,侨民们吃到正宗的西餐大菜、面包、点心,仿佛回到遥远的故乡,所以起士林一开业,生意就特别好。几年时间,阿尔伯特在天津赚到了第一桶金,想继续扩大店铺。他给在德国的好友弗里特里希·巴德写信,希望他来天津。巴德来了,“起士林”改名为“起士林与巴德”。

巴德是工程师,也是烤西点的高手。他加盟后,起士林的生意越来越好。阿尔伯特的妻子专门负责餐具、陶瓷、玻璃器皿,许多贵重餐具都是从欧洲运到中国的。牛肉、奶酪和做面包蛋糕的原料,也都是从新西兰、香港运来的。

30年代,天津的西餐馆竞争十分激烈,除了起士林以德、俄式大菜出名之外,还有维格多利又称“义顺合”,也就是今天“起士林”的大楼,是当时天津最大的西餐馆,维格多利亦分店在解放北路;第第斯,每晚有三名外籍乐师演奏古典名曲;正昌,备有世界名产咖啡豆,现磨现煮;文利特点是菜价划一,如炸鳜鱼、炸大虾,煎牛扒、咖喱鸡、炸猪排、鸡茸鲍鱼汤、鸡肉沙辣子、十锦冷盘、鸭片什锦炒饭等百余种菜品,一律同等价格,还有鸡肉茶、牛肉茶、炒饭等。

起士林

起士林的成功,也要归功于阿尔伯特。他能说流利的德、中、英、法四国语言,每天早上5点就起床去烤房,指挥雇员干活,晚上商店关门以后,他是最晚下班的人。阿尔伯特手下有六十多个雇员,营业规模越做越大。在法租界窦总领事路,原天祥市场西侧开了起士林点心铺,售卖俄式、德式面包为主,菜式仅有一两样,标配是配菜、面包、咖啡各一,若想吃大菜就要到总号。起士林在北京、北戴河都开了分店,后来还开到了上海。

抗战胜利后,起士林餐厅被美军接收,后又被国民政府列入敌伪产业。50年代以后,起士林一度改为人民食品厂,生产一百六十多种糖果,七十多种西点。比如肉松太妃糖、酒心巧克力、咖啡糖、葡萄干巧克力夹心糖、黑李子巧克力夹心糖、麻酱酥糖等,现在基本都吃不到了。

80年代初,天津的西餐厅只剩下“起士林餐厅”“和平餐厅”两家。但起士林瘦死的骆驼比马大,仍保持了正宗的味道。法国百果鸡、柠檬大虾、黄油焖鸡翅、起士林肉扒、奶汁烤蟹盖、香炸鸡棒等英法名菜,光是菜名,外地人都没听过。

起士林

有一年厨师大赛,起士林的厨师做了几道菜。奶油猪肉丝,粗细均匀的寸段肉丝,被淡淡的奶油包裹着,肉香中泛着阵阵奶香,颜色白而泛黄,肉丝切得干净利落,软硬恰到好处。什锦冷拼,粉白相间的火腿、烟色牛里脊、杏黄色酸鱼、深黄的烤猪排、乳白色玉米笋分别摆在盘子四周,盘中的宝塔型沙拉旁,点缀着鸡蛋托、酸黄瓜、番茄和柿椒,蛋托上端挤满晶莹的红鱼籽。技惊四座。

1988 年,起士林餐厅约有120个座位,每天接待300余位顾客,冷饮部和小卖部也常常客满。当时这里集中了擅长烹制俄、德、意、英、法等世界大菜的九名特级厨师,北京、上海一些西餐厅的厨师,也都曾在天津起士林工作过,起士林被全国各地客人喻为西餐在中国的“正根”。

90年代初,起士林经营每况愈下,肯德基租下起士林一楼楼面,海南新大洲集团与起士林联营,合作经营起士林二至四楼,二楼为泰国火锅城,三四楼是西餐及啤酒屋。基本上只有大楼外面才挂着“起士林”的牌子,这段时间,起士林名存实亡。值得庆幸的是,起士林终于保留下来,给天津人留下了一个念想。(文:何玉新)

起士林

bet9app

上一篇:今年你到底交了多少税?可以登这个网站查询
下一篇:2019年,我终于知道86版西游记到底好在哪里了

相关阅读

Copyright 2018-2019 olivesgarlic.com 跳高高手机版下载 Inc. All Rights Reserved.

关闭